Αυτή η σούπα ήταν τέλεια για μια άλλη κρύα νύχτα του Τενεσί. ΥΜ! Υλικά: 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους half of φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο three φλιτζάνια σπανάκι ωμό 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι ωμό στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους 1 κουταλιά της σούπας ξερό θυμάρι 1 συσκευασία νιόκι πατάτας 24 ουγκιές ζωμός κοτόπουλου 1/four c – half of c κρέμα γάλακτος ή γάλα (ανάλογα με το πόσο κρεμώδη θέλετε τη σούπα σας) αλάτι και πιπέρι για γεύση Οδηγίες: Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό για να φύγει η μυρωδιά του αλευριού και να δημιουργηθεί ένα ρου. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό κότας και τον ανακατεύουμε συνέχεια. Προσθέστε το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο. Η σάλτσα θα πήξει όσο συνεχίζετε να ανακατεύετε. Προσθέστε το ωμό στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους και μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Προσθέστε την κρέμα ή το γάλα και τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί (συνήθως περίπου 2 λεπτά περίπου). Προσθέστε τα νιόκι. Η συσκευασία μου με νιόκι είπε να τα μαγειρέψω μόνο για περίπου δύο λεπτά. Απολαμβάνω!
