Γέμιση με άγριο ρύζι (χωρίς γλουτένη και vegan) Υλικά * 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους…

Γέμιση με άγριο ρύζι (χωρίς γλουτένη και vegan) Υλικά * 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους * 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους * 2 φλιτζάνια μείγμα άγριου ρυζιού * Four φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (εγώ χρησιμοποιώ χαμηλό νάτριο) * 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα καρυκεύματα πουλερικών* * 3/ Four κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη * 1/2 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, ή για γεύση * 2/Three φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι * 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένα πεκάν*, ψιλοκομμένα * χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος Οδηγίες Στιγμιαία κατσαρόλα Οδηγίες 1. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία σοτάρισμα για να φρυγανίσετε τα πεκάν σε ένα στεγνό Instantaneous Pot (χωρίς λάδι ή νερό). Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μετακινώντας τα συνεχώς. Μόλις ροδίσουν και έχουν ένα φρυγανισμένο άρωμα, αφαιρέστε τα από το Instantaneous Pot. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς πριν το ψιλοκόψουμε. 2. Τώρα, προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και το ουδέτερο λάδι (ή νερό) στην εσωτερική κατσαρόλα. Σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να μυρίζουν. 3. Προσθέστε το ρύζι, το ζωμό, το σκόρδο, τα καρυκεύματα πουλερικών και το αλάτι στην κατσαρόλα. 4. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το Instantaneous-Pot σε υψηλή πίεση για 23 λεπτά. 5. Αφήστε το να απελευθερώσει φυσικά την πίεση. 6. Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι και ανακατέψτε τα κράνμπερι, τα πεκάν και όποια άλλα πρόσθετα θέλετε. 7. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Οδηγίες μαγειρέματος 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο σε κύβους σε ουδέτερο φυτικό λάδι ή νερό μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. 2. Προσθέστε το ρύζι, το ζωμό, το σκόρδο, τα καρυκεύματα πουλερικών και το αλάτι στην κατσαρόλα. 3. Το αφήνετε να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. 4. Όσο σιγοβράζει το ρύζι, φρυγανίζουμε τα πεκάν σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μετακινώντας τα συνεχώς. Μόλις ροδίσουν και έχουν ένα φρυγανισμένο άρωμα, αφαιρέστε τα από το τηγάνι για να κρυώσουν εντελώς πριν τα ψιλοκόψετε. 5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με τη γέμιση από άγριο ρύζι από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά πριν ανοίξετε το καπάκι. 6. Ανακατέψτε τα κράνμπερι, τα πεκάν και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα θέλετε. 7. Πριν το σερβίρετε από πάνω με ψιλοκομμένο μαϊντανό.