Στιφάδο γλυκοπατάτας και γάλα καρύδας με φακές και λάχανο Υλικά * 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας * 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, μικρά κυβάκια * ½-1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες τσίλι (χρησιμοποιώ αλεσμένο Guntur Sannam Chillies της Diaspora) * ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αλεσμένο κύμινο * ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς * 2 ιντσών κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο * three σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες * θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση * 1 ½ λίβρα (690 γραμμάρια) γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους σε κομμάτια 1 ίντσας * ½ φλιτζάνι καφέ φακές, μαζεμένες από πάνω * four φλιτζάνια ζωμό λαχανικών * 13,5 ουγκιές (400 ml) κουτάκι γάλα καρύδας γεμάτο λιπαρά * 1 μικρό μάτσο λάχανο, αφαιρούνται οι μίσχοι και τα φύλλα ψιλοκομμένα (περίπου four φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο) * Για γαρνιτούρα: ψιλοκομμένος κόλιανδρος, έξτρα νιφάδες τσίλι, φέτες λάιμ, σπόροι νιγκέλας
