Εύκολες «τυρόπιτες» πατάτες με λαχανάκια Βρυξελλών Υλικά Ψητά λαχανικά * 1…

Εύκολες «τυρόπιτες» πατάτες με λαχανάκια Βρυξελλών Υλικά Ψητά λαχανικά * 1,7 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες * 0,5 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών * 1 half of κουταλιά της σούπας σιρόπι χουρμά * 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου Για τη σάλτσα butternutsquassh butternutsh , καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους * 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα * 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο * half of φλιτζάνι γάλα φυτικής προέλευσης * 1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη * 2 σκελίδες σκόρδο * 1 κουταλιά μουστάρδα, βεβαιωθείτε ότι είναι vegan και χωρίς γλουτένη * half of κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή κατά βούληση * 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα * 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο * 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά * 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού * 1 φλιτζάνι αρακάς * 2 φλιτζάνια σπανάκι Οδηγίες ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΑ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ * Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 200 βαθμούς C (400 F) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. * Ξεκινήστε ρίχνοντας τις πατάτες και τα λαχανάκια Βρυξελλών σε λίγο σιρόπι χουρμά (ή σφενδάμου) και σκόνη σκόρδου. Μεταφέρετε στο ταψί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι τα λαχανικά να ψηθούν και να γίνουν τραγανά. ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΗΝ «ΤΥΡΩΤΙΚΗ» ΣΑΛΤΣΑ * Βράζετε το βούτυρο, τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, κάτι που συνήθως διαρκεί περίπου 15 λεπτά. * Μόλις ψηθούν τα λαχανικά για την τυρώδη σάλτσα, στραγγίστε τα αλλά κρατήστε το νερό που τα μαγειρέψατε. Προσθέστε τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ μαζί με περίπου ένα φλιτζάνι νερό μαγειρέματος, φυτικό γάλα, κόκκινες πιπεριές τσίλι, σκόρδο, μουστάρδα, αλάτι, πάπρικα, κύμινο, κουρκουμάς και καλαμποκάλευρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. ΣΥΝΔΥΑΣΤΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ * Όταν είναι έτοιμα, μεταφέρετε τις πατάτες και τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μαζί με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά για να δέσει η σάλτσα. * Προσθέστε τον αρακά και το σπανάκι, ανακατεύοντας για 2-Three λεπτά ακόμα. Σερβίρουμε όταν μαραθεί το σπανάκι.