Ζυμαρικά Fajita κοτόπουλου Αν με γνωρίζετε, τότε ξέρετε ότι δεν με νοιάζουν τα ζυμαρικά…
Ζυμαρικά Fajita κοτόπουλου Αν με γνωρίζετε, τότε ξέρετε ότι δεν με νοιάζουν τα ζυμαρικά. Αλλά ίσως αρχίζω να συνειδητοποιώ ότι δεν είναι απαραίτητα τα ζυμαρικά που μισώ, αλλά μάλλον οι σάλτσες ζυμαρικών που δεν με νοιάζουν. Ξέρετε, όπως η σάλτσα μαρινάρα, η σάλτσα αλφρέντο και η σάλτσα βότκας. Ή ίσως χρειαζόμουν πραγματικά υδατάνθρακες αυτή την εβδομάδα. Ποιός ξέρει! Είτε έτσι είτε αλλιώς, μου άρεσαν απολύτως τα πάντα σχετικά με αυτό το πιάτο. Ελπίζω να το κάνετε και εσείς! Υλικά three στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (σε κύβους) 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες 1 μεγάλη πορτοκαλί πιπεριά κομμένη και κομμένη σε λωρίδες 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στη μέση και στη συνέχεια κομμένο σε φέτες 1 πακέτο φαχιτσάβι4 σκόρδο ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου 10 ουγκιές κουτί Rotel half φλιτζάνι κρέμα γάλακτος eight ουγκιές αποξηραμένα ζυμαρικά με παπιγιόν Αλάτι και πιπέρι για γεύση EVOO Οδηγίες: Ξεκίνησα μαγειρεύοντας τα ζυμαρικά με παπιγιόν al dente. Απλώς γέμισα μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και την έβαλα να πάρει μια βράση και πρόσθεσα τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν al dente. Μετά σε ένα τηγάνι άρχισα να μαγειρεύω το κοτόπουλο σε κύβους σε λίγο ελαιόλαδο. Περίμενα μέχρι η μία πλευρά του κοτόπουλου να ροδίσει και μετά πλήρωσα την ωμή πλευρά με 1 κουταλιά της σούπας μείγμα καρυκευμάτων fajita. Στη συνέχεια γύρισα το κοτόπουλο και πρόσθεσα άλλη μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα καρυκευμάτων fajita στο κοτόπουλο. Έψησα το κοτόπουλο και μετά το έβγαλα από το τηγάνι και το άφησα στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι πρόσθεσα τις πιπεριές και το κρεμμύδι μου και λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Πρόσθεσα το υπόλοιπο πακέτο καρυκευμάτων fajita στα λαχανικά και τα μαγείρεψα μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα έβγαλα τα λαχανικά από το τηγάνι και τα άφησα στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι ξεκίνησα τη σάλτσα μου. Έριξα μέσα το ζωμό κοτόπουλου, την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, την κονσέρβα Rotel, το γαλατάκι, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποίησα μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσω τα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού και έβαλα τη σάλτσα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμήλωσα τη θερμοκρασία σε σημείο βρασμού. Μετά απλά πρόσθεσα ξανά τα ζυμαρικά μου, τα λαχανικά και το κοτόπουλο και τα ανακάτεψα όλα μαζί. Προαιρετικές επικαλύψεις: τριμμένο τυρί, φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες, κόλιαντρο ψιλοκομμένο, κρέμα γάλακτος, λάιμ. Απολαμβάνω!!
