ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΛΕΜΟΝΙ & ΤΑΧΙΝΙ κρεμώδη, ονειρεμένα & δροσιστικά ελαφριά (Σερβίρει 2, 15 λεπτά

🍋 ΛΕΜΟΝΙ & ΤΑΧΙΝΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ 1/Three φλιτζάνι ταχίνι (χρησιμοποιούμε Al Yaman από το souschefuk) – 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό – έως 1/Three φλιτζάνι νερό (προσθέστε σταδιακά για να γίνει σωστή συνοχή) – Θαλασσινό αλάτι – Μαύρο πιπέρι – Για γαρνίρισμα: καβουρδισμένο κουκουνάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό Μέθοδος: 1. Εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του προϊόντος. Εάν χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια, χρησιμοποιήστε ένα σπιραλιζέ για να δημιουργήσετε ζυμαρικά. 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να μαλακώνει (περίπου Four λεπτά). Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι, κόψτε τον σε μικρότερα κομμάτια και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει καλά (αλλά όχι υπερβολικά ψημένο). Αφήνω στην άκρη. 3. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε το ταχίνι, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά νερό ανακατεύοντας μέχρι να έχετε την επιθυμητή σύσταση (αν φτιάχνετε ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε το νερό των ζυμαρικών). Πρέπει να είναι ρευστό και κρεμώδες, αλλά όχι νερουλό. Καρυκεύουμε με πολύ μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. 4. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίζουμε το νερό και επιστρέφουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε με τη σάλτσα ταχίνι λεμονιού και καλύπτουμε ομοιόμορφα. Εάν χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια, προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα με περίπου 2 κουταλιές της σούπας νερό, καλύψτε και ζεστάνετε σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά για να μαλακώσουν πρώτα – στη συνέχεια ανακατέψτε τη σάλτσα. 5. Για το σερβίρισμα ρίχνουμε με κουτάλι τον κιμά από πάνω και γαρνίρουμε με μαϊντανό και κουκουνάρι.