Μάφιν βατόμουρου – vegan, χωρίς γλουτένη Τι κάνετε όταν η ζωή σας δίνει φρεσκοκομμένα βατόμουρα; (ευχαριστώ gavins_bento💕) Λοιπόν, προσωπικά μου αρέσει να τα τρώω από το χέρι ως υγιεινό σνακ ή να τα σκορπίζω πάνω από βρώμη για το πρωινό. Αλλά αν έχω ακόμα πολλά μούρα; Υπάρχει μόνο μία απάντηση: muffins! Αυτά είναι vegan και χωρίς γλουτένη, τα αυγά που αντικαθίστανται από σπόρους λιναριού και χρησιμοποιούν ένα μείγμα από κεχρί, βρώμη και αλεύρι αμυγδάλου. Ιδού η συνταγή! (απόδοση: 10 muffins) 1/four γ αλεσμένους σπόρους λιναριού 1 γάλα βρώμης 1 γ αλεύρι κεχρί 1/2 γ αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη 1/2 γ αλεύρι αμυγδάλου 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ 1/three γ λάδι καρύδας λιωμένο 1/ four c σιρόπι σφενδάμου 1/four c φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού 2 κουταλιές της σούπας πάστα βανίλιας (ή υποκατάστατο 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας) 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1 1/2 c φρέσκα βατόμουρα Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Γραμμή ταψιού για μάφινς με επένδυση. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τους αλεσμένους σπόρους λιναριού και το γάλα βρώμης και αφήστε το να καθίσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι από κεχρί, το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι αμυγδάλου για να ενωθούν και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Σε ένα άλλο μπολ (ή μεγάλο μεζούρα υγρών με στόμιο – η προτίμησή μου), συνδυάστε λάδι καρύδας, σιρόπι σφενδάμου, χυμό πορτοκαλιού, πάστα/εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι. Χτυπάμε να ενωθούν και μετά προσθέτουμε το μείγμα λιναριού. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα βατόμουρα και ανακατέψτε να ενωθούν. Μοιράστε το κουρκούτι στις κούπες για μάφιν (μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια σέσουλα παγωτού για να το κάνω, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι) και ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή. Δροσίστε τα muffins σε μια σχάρα. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και three ημέρες.
