Παγωμένα μπισκότα με σταφίδα βρώμης (συνταγή παρακάτω). 100η ανάρτηση! Όταν άρχισα να δημοσιεύω π…
Παγωμένα μπισκότα με σταφίδα βρώμης (συνταγή παρακάτω). 100η ανάρτηση! Όταν άρχισα να δημοσιεύω φωτογραφίες του φαγητού μου στο IG, ο στόχος μου ήταν διπλός: να συνδεθώ με ομοϊδεάτες μάγειρες/σεφ σε όλο τον κόσμο και να δείξω στους άλλους ότι η μαγειρική με βάση τα φυτά δεν χρειάζεται να είναι ήπια ή βαρετή. Και έβαλα στόχο να δημοσιεύω με συνέπεια για ένα χρόνο, ή μέχρι να φτάσω τις 100 δημοσιεύσεις, όποιο από τα δύο ήταν πρώτο. Εδώ είμαστε λοιπόν! Θα κάνω ένα μικρό διάλειμμα τώρα, αλλά θέλω να ευχαριστήσω τους οπαδούς μου και τους λάτρεις του φαγητού για τη φιλία και την υποστήριξή σας.❤️ Παγωμένα μπισκότα σταφίδας βρώμης (κάνει περίπου μια ντουζίνα) 1/Three c ραφιναρισμένο λάδι καρύδας, θερμοκρασία δωματίου 1/four c βούτυρο κάσιους 1/Three γ ζαχαροκάλαμο 1/Three γ ζάχαρη καστανή 2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ αλεσμένο λινάρι + 2 1/2 κ.γ νερό 3/four γ ρολό βρώμη 1/2 γ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 γ αλεύρι αμυγδάλου 1/ 2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1/Three γ σταφίδες γλάσο: 1/four γ βούτυρο καρύδας 2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου Three κουταλιές της σούπας γάλα βρώμης (ή άλλο μη γαλακτοκομικό γάλα) πρέζα αλάτι Για να φτιάξετε το αυγό λιναριού , ανακατέψτε τους αλεσμένους σπόρους λιναριού με 2 1/2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε να καθίσει για περίπου 10 λεπτά να γίνει πηκτή. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη βρώμη, το αλεύρι, το αλεύρι αμυγδάλου, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τις σταφίδες. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, κρέμα μαζί με το λάδι καρύδας, το βούτυρο κάσιους, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Ανακατέψτε το αυγό λιναριού, ανακατέψτε να ενωθούν. Ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να σφίξει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Κόψτε και σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες διαμέτρου περίπου 1 1/2 ίντσας και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή σε απόσταση περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Ισιώνουμε την κορυφή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν ελαφρώς και να δέσουν. Αφήνουμε σε ταψί για Three λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε σχάρα. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσο. Λιώνουμε το βούτυρο καρύδας. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και το γάλα βρώμης και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε τα μπισκότα. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ψυγείο να σφίξουν το γλάσο. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και Three ημέρες.
