Σαλάτα κολραμπι με καρπούζι ραπανάκι, καρότα, καλαμπόκι, δυόσμο, κρεμ φρέσ από κάσιους,…
Σαλάτα κολραμπί με καρπούζι ραπανάκι, καρότα, καλαμπόκι, μέντα, κρεμ φράις κάσιους, παπαρουνόσποροι Έχετε δοκιμάσει ποτέ κολραμπι; Τρώμε πολλά κρύα πιάτα και σαλάτες αυτή την εβδομάδα καθώς βρισκόμαστε στη μέση ενός ιστορικού καύσωνα στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό. Εδώ είναι ένα φτιαγμένο με κολραμπί που αγόρασα στην αγορά των αγροτών. η πρώτη μου φορά δοκιμάζω αυτό το λαχανικό ρίζας που μοιάζει με εξωγήινο (χάρη στη σύσταση του φίλου μου jelenebritten). Είναι ήπια γλυκό και τραγανό και συνδυάζεται καλά με την τάρτα, κρεμώδη dressing. 1 μεγάλο κολράμπι (περίπου στο μέγεθος ενός μήλου) 1 καρότο 1/2 καρπούζι ραπανάκι 1/2 c κόκκους καλαμποκιού, ψημένο 1/2 c cashew creme fraiche (συνταγή παρακάτω) χυμός από 1/2 λεμόνι 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού παπαρουνόσποροι 1/four c φύλλα μέντας, χοντροκομμένα (ή αφημένα ολόκληρα αν είναι μικρά) αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Κόβουμε το κουλουράκι, το καρότο και το καρπούζι χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο (ή ζουλιέν με ένα μαχαίρι, αλλά αυτό θα διαρκέσει πολύ περισσότερο) και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά να στραγγιστούν. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Creme fraiche με κάσιους: Μουλιάστε 1/2 γ ωμά κάσιους σε νερό όλη τη νύχτα. Στραγγίστε και ανακατέψτε με 1/four c + 2 κουταλιές της σούπας νερό, 2 κουταλιές της σούπας μη γαλακτοκομικό γιαούρτι και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε σε αεροστεγές δοχείο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες μέχρι να πήξει και να ξινίσει ελαφρώς. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
