ΣΟΥΠΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΨΗΤΗ (Μερίδες 3, 40-50 λεπτά) Χρειάζεστε: – 3 κόκκινες πιπεριές

🔥Ψητή ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ , ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο) – half of κουταλιά της σούπας πάστα χαρίσα – 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών – Αλάτι – Πιπέρι – 1 λεμόνι, χυμός – Για γαρνίρισμα: ψιλοκομμένος μαϊντανός και ηλιόσποροι Τρόπος: 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ (υψηλή) . Βάζετε τις πιπεριές ολόκληρες σε ένα ταψί και τις ψήνετε στο γκριλ μέχρι να απανθρακωθούν παντού (θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά). Βεβαιωθείτε ότι γυρίζετε τις πιπεριές περίπου κάθε 5 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. 2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια/χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. 3. Εάν χρησιμοποιείτε ωμές ντομάτες, τότε τις προσθέστε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες σε κονσέρβα, προσθέστε στην κατσαρόλα μαζί με την πιπεριά. 4. Όταν οι πιπεριές κρυώσουν αρκετά, κόψτε τις και αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους. Προσθέστε την πιπεριά στην κατσαρόλα με τη χαρίσα και ανακατέψτε καλά. 5. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να έχουμε μια λεία συνοχή. 6. Πριν το σερβίρετε, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ηλιόσπορο.