ΣΟΥΠΑ ΚΟΥΝΟΥΝΙΟΥΔΙ & ΚΑΣΤΑΝΟ (Σερβίρει 3-4, 1 ώρα) – 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπιδιού –

🌰ΣΟΥΠΑ ΚΟΥΝΟΥΛΟΥΔΙ & Κάστανο μαϊντανός – Χυμός από half λεμόνι – 2 κουταλιές της σούπας ανάμεικτος ηλιόσπορος και κολοκυθόσποροι Μέθοδος: 1. Προετοιμάστε τα υλικά: κόψτε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες (περίπου 1 έως 2 ίντσες), ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και Three σκελίδες σκόρδο. 2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν. 3. Προσθέστε στην κατσαρόλα το κουνουπίδι, τα κάστανα, το ζωμό και half κ.γ μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε την κατσαρόλα να πάρει μια βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι), ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 4. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γαρνιτούρα: ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο και τις τοποθετούμε μαζί σε ένα μπολ. Προσθέστε Three κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. 5. Ανακατέψτε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να έχετε μια λεία, κρεμώδη σύσταση. (Αν χρησιμοποιείτε στάσιμο μπλέντερ, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά πριν τη μεταφέρετε σε μπλέντερ και την επεξεργαστείτε σε παρτίδες.) 6. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με το λάδι μαϊντανού και τους σπόρους.