🥕ΨΗΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ & ΚΑΡΟΤΟ ΣΟΥΠΑ🥕 (Σερβίρει 3-4, 1 ώρα) Χρειάζεστε: – 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπιδιού – 2-Three καρότα – Three κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – half κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι – half κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι – 1 κόκκινο κρεμμύδι – 2 σκελίδες σκόρδο – 2 κοτσάνια σέλινο – 2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών ή νερό – 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (ή άλλο γάλα της επιλογής σας) – half λεμόνι – 1/Four κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο – 1/Four κουταλάκι του γλυκού κύμινο – 1/ Four κουταλιές της σούπας κανέλα – Three βολβούς φρέσκου κρεμμυδιού για γαρνίρισμα 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς (λειτουργία ψησίματος). Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο καθώς ζεσταίνεται. Κόψτε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες, ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε τις κορυφές και τις ουρές από τα καρότα και κόψτε τα καρότα στη μέση κατά μήκος. Ρίξτε το κουνουπίδι, το σκόρδο και τα καρότα σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 2. Απλώστε τα λαχανικά στο ταψί και βάλτε τα στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 20-30 λεπτά να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. 3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σέλινο σε κομμάτια half ίντσας και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Όταν τα ψητά λαχανικά απέχουν περίπου 5 λεπτά, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν. 4. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, κύμινο και κανέλα. Ανακατεύουμε για λίγο να επικαλυφθούν τα λαχανικά και μετά προσθέτουμε το γάλα και το νερό/το ζωμό. Ανακατεύουμε να ενωθούν και προσθέτουμε το ψητό κουνουπίδι, τα καρότα και το σκόρδο. Αφήνουμε την κατσαρόλα να βράσει και μετά σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 5. Ανακατέψτε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να έχετε μια λεία, κρεμώδη σύσταση. Αν χρησιμοποιείτε στάσιμο μπλέντερ, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά πριν τη μεταφέρετε σε μπλέντερ και την επεξεργαστείτε σε παρτίδες. 6. Πριν το σερβίρετε, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Φτιαγμένο με γάλα αμυγδάλου rudehealth, ελαιόλαδο zaytoun_cic & μπαχαρικά bartingredients
