Σπανάκι, μανιτάρια, σπαράγγια, καραμελωμένο κρεμμύδι και φριτάτα ασπράδι γραβιέρας…

Σπανάκι, μανιτάρια, σπαράγγια, καραμελωμένο κρεμμύδι και ασπράδι αυγού γραβιέρα Frittata Υλικά: 1/2 σακουλάκι σπανάκι 1 μικρό κουτί μανιτάρια child bella four μέτρια/μεγάλα κρεμμύδια 2-Three κουταλιές της σούπας βούτυρο Αλάτι & πιπέρι Σκόρδο σε σκόνη Κρεμμύδι σε σκόνη 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyer 12 αυγά Οδηγίες: Ξεκίνησα καραμελώνοντας τα κρεμμύδια μου. Απλώς έκοψα σε φέτες τέσσερα μέτρια/μεγάλα κρεμμύδια και τα έβαλα σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αρχίζω να καραμελώνω τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά, αλλά χαμηλώνω γρήγορα τη φωτιά μετά από περίπου 3-5 λεπτά. Συνεχίζω να ψήνω τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν, να ροδίσουν και να καραμελώσουν. Βγάζετε τα κρεμμύδια από το τηγάνι και τα αφήνετε στην άκρη για αργότερα. Στη συνέχεια, σπάστε και χωρίστε 12 ασπράδια αυγών σε ένα μεγάλο μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους κρόκους σε πολλές άλλες συνταγές, αλλά για αυτή τη συνταγή ήθελα να χρησιμοποιήσω ΜΟΝΟ τα ασπράδια. Στη συνέχεια, στο τηγάνι πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και άρχισα να σοτάρω τα μανιτάρια και τα σπαράγγια για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσα στο τηγάνι τα καρμελωμένα κρεμμύδια και το σπανάκι και μαγείρεψα για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθεί λίγο το σπανάκι. Καρύκευα τα λαχανικά με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού και μετά πρόσθεσα τα μαγειρεμένα λαχανικά και το τριμμένο τυρί στο μεγάλο μπολ με τα ασπράδια. Τα ανακάτεψα όλα μαζί και έριξα το μείγμα σε λαδωμένο ταψί για πίτα. Έψησα τη φριτάτα σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά με μία ώρα. Όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί, γι’ αυτό απλά προσέχετε τη φριτάτα σας και φροντίστε να ψηθεί το κέντρο. Ουα χα! Απολαμβάνω!!