Συστατικά Vegan Σούπας Πατάτας * 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο, ή ελαιόλαδο, ή τ…

Συστατικά για βέγκαν πατάτα σούπα * 2 κουταλιές της σούπας βέγκαν βούτυρο ή ελαιόλαδο ή για να το κάνετε χωρίς λάδι, παραλείψτε και χρησιμοποιήστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό για το σοτάρισμα * 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα * 2 παϊδάκια σέλινο, κομμένα σε κύβους * 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους * four σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για γεύση * ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση * four κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη * 2 φλιτζάνια / 480 ml μη γαλακτοκομικό γάλα , το γάλα κάσιους ή το γάλα σόγιας είναι τα γάλατα της επιλογής μου για αλμυρές συνταγές, αλλά οποιοδήποτε άλλο κρεμώδες μη γαλακτοκομικό γάλα θα λειτουργήσει επίσης * 2½ – three φλιτζάνια / 600 – 720 ml γευστικό ζωμό λαχανικών / ζωμός , χωρισμένο * 5 μέτρια / περίπου 700 g πατάτες, κομμένες σε κύβους ½ ίντσας * ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο, (προαιρετικά) * 1 φύλλο δάφνης Οδηγίες * Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το vegan βούτυρο/έλαιο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά πριν προσθέσετε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα, μετά προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. * Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι, μετά το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατέψτε το γύρω-γύρω για περίπου ένα λεπτό για να μαγειρευτεί το ωμό αλεύρι και μετά προσθέστε σιγά σιγά το γάλα σόγιας, ανακατεύοντας καθώς προχωράτε για να επεξεργαστείτε τυχόν σβόλους. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό λαχανικών (κρατώντας περίπου ½ φλιτζάνι / 120 mls), τις ψιλοκομμένες πατάτες, το μοσχοκάρυδο και το φύλλο δάφνης. * Ανακατέψτε πολύ καλά και μετά αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και μόλις αρχίσουν να διαλύονται. Προσθέστε όλο ή λίγο από το κρατημένο ½ φλιτζάνι / 120 ml ζωμού αν προτιμάτε πιο αραιή σύσταση. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται. * Σερβίρουμε όπως είναι, ή με γαρνιτούρες. Μου αρέσει να τελειώνω το δικό μου με λίγο θρυμματισμένο μπέικον tempeh, τραγανά κομμάτια ψητής πατάτας και λίγο μαϊντανό για ένα λαμπερό χρώμα!