Φάτε το ουράνιο τόξο με αυτή την όμορφη σαλάτα φαγόπυρου και ντομάτας και επίσης το Ingredi

🌈Φάτε το ουράνιο τόξο με αυτή την όμορφη σαλάτα φαγόπυρου & ντομάτας🌈 και επίσης 🍅🥒 Υλικά (μερίδες 2): • half of φλιτζάνι ξερό φαγόπυρο • Περίπου. 200 g ανάμεικτες ντομάτες της επιλογής • Περίπου. 75γρ αγγούρι • 1/four κούπας ρόδι • 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι • half of κ.σ ελαιόλαδο • Three κ.σ γιαούρτι της αρεσκείας σας (χρησιμοποιήσαμε γιαούρτι αμυγδάλου nushfoods) • half of λεμόνι χυμό • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη • Αλάτι • Μαύρο πιπέρι Μέθοδος: 1. Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό (σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει). Εναλλακτικά, μουλιάστε το φαγόπυρο όλη τη νύχτα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό – όταν είναι έτοιμο για χρήση, ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με half of φλιτζάνι βραστό νερό (σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, αυτό θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα). Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. 2. Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε τις ντομάτες και το αγγούρι σε μπουκιές. Κόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι σταυρωτά. Σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο βάζουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, το ρόδι και το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο φαγόπυρο και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. 3. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, συνδυάστε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, 1/four κ.γ. αλάτι και 1/four κ.γ μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας στη σαλάτα και σερβίρουμε το υπόλοιπο ντρέσινγκ περιχυμένο από πάνω. Χρησιμοποιήσαμε φαγόπυρο justnatural_uk και πήραμε τα λαχανικά μας από τα bayleyandsage & farmdrop