🍆Ψητή μελιτζάνα, φακές & ΤΑΧΙΝΙ🍆 ένα ζεστό vegan και χωρίς γλουτένη πιάτο για τις νύχτες του χειμώνα γαρύφαλλο (θρυμματισμένο) – 1 κουταλιά της σούπας πουρές ντομάτας – 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι – 1 φλιτζάνι ξεπλυμένες φακές – 2 φλιτζάνια νερό – 400 ml ψιλοκομμένες ντομάτες – 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι – 1/Four φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό – Αλάτι – Πιπέρι – 2 κ.σ. ταχίνι – 1/ λεμόνι – 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι – 1/Four φλιτζανιού ρόδι Τρόπος: 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 215 βαθμούς (λειτουργία ψησίματος). Κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια 1 ίντσας, ρίξτε 1,5 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά (ή μέχρι να ψηθεί). 2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για περίπου Three λεπτά σε μέτρια/χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, τον πουρέ ντομάτας και τις νιφάδες τσίλι, μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέτουμε τις φακές και το νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι φακές. 3. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες, το μπαχάρι και τον μισό μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε half of κ.γ. αλάτι και half of κ.γ. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. 4. Απλώνουμε τις φακές σε βαθύ πιάτο σερβιρίσματος και ρίχνουμε από πάνω τη ψημένη μελιτζάνα. 5. Φτιάξτε τη σάλτσα ταχίνι ανακατεύοντας ταχίνι, χυμό λεμονιού και προσθέτοντας σταδιακά νερό μέχρι να έχετε μια πηχτή αλλά ρευστή υφή. Περιχύνετε το πιάτο με τη σάλτσα ταχίνι και γαρνίρετε με φρυγανισμένο κουκουνάρι, ρόδια και μαϊντανό. Υλικά από ocadouk και ταχίνι από belazu_co
