💚BAMIYA💚 Μαμάς μπάμιες στιφάδο με αρνί 😋 (Σερβίρει 4, 1 ώρα) Υλικά: – 500 γρ αρνίσια κομμάτια – 1 κίτρινο κρεμμύδι – 1 φύλλο δάφνης – 4-6 λοβοί κάρδαμου – ελαιόλαδο – αλάτι – πιπέρι μικρές – 50 σκόρδο μπάμιες/μπαμίγια – 400 ml ντομάτες ψιλοκομμένες – 3/Four έως 1 φλιτζάνι πασπάτα ντομάτας – Περίπου 25 γραμμάρια ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου – 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι Πώς: 1. Βράζετε τα κομμάτια αρνιού σε μια κατσαρόλα με half of κίτρινο κρεμμύδι, τη δάφνη και λοβούς κάρδαμου μέχρι να ψηθεί το αρνί. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα που μαζεύονται στην κορυφή με μια κουτάλα. Αυτός θα είναι ο ζωμός που θα προσθέσετε στα μπάμια. 2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το half of από το κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε Three σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια/χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές. 3. Προσθέστε τις μπάμιες στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και ανακατέψτε. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι από το ζωμό στην κατσαρόλα (για να σκεπάσει κυρίως τις μπάμιες) και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την πασάτα ντομάτας, αφήνουμε να βράσουν και σιγοβράζουμε. 4. Προσθέτουμε τα κομμάτια αρνιού στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε. Βεβαιωθείτε ότι οι μπάμιες είναι καλυμμένες (αν όχι, προσθέστε κι άλλο ζωμό) και σιγοβράστε για περίπου 30-40 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά κι άλλο ζωμό, αν το στιφάδο πήξει πολύ. Όταν είναι έτοιμες, οι μπάμιες πρέπει να ψηθούν και η ντομάτα να έχει πήξει αλλά να είναι ακόμα ρευστή. 5. Πλένουμε και μαγειρεύουμε το ρύζι όσο μαγειρεύεται το bamiya. 6. Πριν το σερβίρετε, τηγανίζετε τα φύλλα κόλιανδρου και 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες σε 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Γαρνίρουμε το bamiya με τον τηγανισμένο κόλιανδρο και το σκόρδο και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι. Φτιαγμένο με ελαιόλαδο zaytoun_cic
