Mujadara: Φακές και ρύζι με τραγανά κρεμμύδια Υλικά * 1 φλιτζάνι μαύρες φακές…

Mujadara: Φακές και ρύζι με τραγανά κρεμμύδια Υλικά * 1 φλιτζάνι μαύρες φακές, ταξινομημένες και ξεπλυμένες * four φλιτζάνια νερό, χωρισμένες * 1/four φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, περισσότερα για αργότερα * 2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους (four φλιτζάνια) * 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher περισσότερο για γεύση * 1 φλιτζάνι μακρόσκοκο λευκό ρύζι, μουλιασμένο σε νερό για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγισμένο * μαύρο πιπέρι * 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο * Μαϊντανός, για γαρνίρισμα Για τη γαρνιτούρα με τηγανητό τραγανό κρεμμύδι (προαιρετικά ) * εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο * 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές ροδέλες Οδηγίες * Τοποθετείτε τις φακές σε μια μικρή κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό. Βράζετε το νερό σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε, σκεπάζετε μέχρι να βράσουν οι φακές (10-12 λεπτά). Αποσύρουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε τις φακές και τις αφήνουμε στην άκρη. * Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν σκούρο χρυσαφί, πιο σκούρα από τα τυπικά καραμελωμένα κρεμμύδια (περίπου 40 λεπτά), πασπαλίστε τα κρεμμύδια με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι καθώς ψήνονται. * Ρίξτε προσεκτικά τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια νερό, βάλτε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε το ρύζι και τις μαγειρεμένες φακές στο μείγμα του κρεμμυδιού. Προσθέστε μια καλή δόση αλατιού kosher, μαύρο πιπέρι και το κύμινο. * Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να ψηθούν και το ρύζι και οι φακές (περίπου 15 με 20 λεπτά). * Αν προσθέτετε τα τηγανητά κρεμμύδια, δουλέψτε τα όσο ψήνονται το ρύζι και οι φακές. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε περίπου 2 με three κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ένα μικρό κομμάτι κρεμμυδιού φουσκώσει δυνατά, το λάδι είναι έτοιμο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε παρτίδες μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν βαθιά. Μεταφέρετε τις τραγανές ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. * Αφήνουμε το ρύζι και τις φακές να ξεκουραστούν σκεπασμένα για περίπου 10 λεπτά ανενόχλητα, μετά γαρνίρουμε με μαϊντανό και μεταφέρουμε σε μπολ σερβιρίσματος. Γεμίστε κάθε μπολ με τις τραγανές ροδέλες κρεμμυδιού.