VEGAN Κεφτεδόσουπα PARM Για τη σούπα: 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο 2 …
ΒΕΓΚΑΝ Κεφτεδόσουπα PARM Για τη σούπα: 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 28 ουγκιές κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες με βασιλικό Three ½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών four ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένη vegan μοτσαρέλα, αφημένη για να φτάσει στη μέγιστη θερμοκρασία δωματίου 1 φλιτζάνι γάλα βρώμης ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός ¼ φλιτζάνι διατροφική μαγιά Μαγειρικό λάδι της αρεσκείας σας Αλάτι & πιπέρι Για τα κεφτεδάκια: 1 14 ouncespkg Past Meat Vegan Ζεστό ιταλικό λουκάνικο 1 16 ouncespkg Past Meat κιμά Μοσχαρίσιο 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρυκεύματα μαϊντανός 6 κ.σ vegan αυγό (εγώ χρησιμοποίησα το Simply Egg) ¼ φλιτζάνι vegan τυρί παρμεζάνα ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ιταλική καρυκευμένη 2-Three σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Three κουταλιές της σούπας + αν χρειαστεί λάδι και λάδι ψεκασμού four μέτρια μπουκάλια προζύμι σε μέγεθος με την κορυφή κομμένη και το εσωτερικό κομμένο με σκουπίδια Καλύμματα επιλογής, μερικές νόστιμες επιλογές είναι: φρέσκος βασιλικός, τριμμένη κόκκινη πιπεριά, διατροφική μαγιά, αποξηραμένη ρίγανη
Sounds great! 👏
Looks AMAZING! 🤩😋
So cosy ✨ 😍🔥 looks like a hearty meal ❤️
#VeganRecipes #VeganFood #VeganDinner #EasyVeganRecipes #CheapVegan #VeganDinnerIdeas #VegetarianRecipes #HealthyDinner #WeightLossRecipes #WeightLossFood #HealthyAndFit
#VeganSoup #VeganMeatballSoup
Instructions
First we will make the meatballs.
Preheat oven to 350 degrees
Heat a large skillet over medium heat, add 1 tbs oil, then add onion and pinch of salt and sauté for 5 minutes or until mostly translucent. Add garlic cloves and sauté for another 30 seconds. Set aside.
In a large bowl remove sausage meat from casing, add ground beef, Italian seasoning, parsley, vegan egg, vegan parm, breadcrumbs, and cooked garlic and onion. Mix together with your hands until fully combined.
Form the meatballs into about lime-sized balls, about the size of a golf ball, you should have about 15-17.
Wipe the skillet out and reheat to medium-high. Once the skillet is hot, add 2 tbs oil, once that heats up add your meatballs. You will probably need to do this in 2 batches so you have enough space to flip. Sear the meatballs 2 minutes, on each side.
Once all meatballs are seared, spray a large baking sheet with spray oil, add meatballs and place in the oven for 20-25 minutes flipping at the 10 minute mark until cooked through. Set meatballs aside while we make the soup.
Turn on the broiler.
Heat a large saucepan over medium heat, add 1 tbs oil, once heated add onion and a pinch of salt. Sauté until softened, about 7 minutes. Add garlic, sauté for another 30 seconds, add tomato paste, stir to combine then add broth, tomatoes, nutritional yeast, 1 ½ cups mozzarella, and oat milk, stir to combine.
Bring the soup to a simmer over medium-high heat, stirring occasionally to prevent burning. Then add dried parsley, salt & pepper to taste. Off the heat and blend with an immersion blender or pour it into a blender and blend until you get your desired consistency.
Ladle the soup into the scooped-out boules, divide meatballs evenly in each one and sprinkle the remaining mozzarella on top.
Broil for 2-3 minutes until cheese is melty and bread is a little browned.