Vegan κολοκυθάκια τηγανιτές με κόκκινες φακές (χωρίς γλουτένη) Υλικά * 1 κουταλιά της σούπας αλάτι…

Vegan Fritters κολοκυθάκια με κόκκινες φακές (χωρίς γλουτένη) Υλικά * 1 κουταλιά της σούπας αλάτι * 2 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα * 1/2 φλιτζάνι κόκκινες φακές, άψητες * 1/2 φλιτζάνι γλυκό καλαμπόκι, φρέσκο ​​* 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο * 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 1/2 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου * 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά * 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο * 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Οδηγίες * Προσθέστε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ μαζί με 1/2 κ.γ αλάτι, ανακατέψτε μαζί και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά. * Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τις κόκκινες φακές για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λερώσουν. Στραγγίστε και ξεπλύνετε όταν τελειώσετε. * Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύβετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. * Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τις μαγειρεμένες κόκκινες φακές, το γλυκό καλαμπόκι, το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλεύρι φαγόπυρου, τη διατροφική μαγιά, το κύμινο, την πάπρικα και το υπόλοιπο αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε καλά. * Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χρησιμοποιήστε ελαφρώς βρεγμένα χέρια για να σχηματίσετε σχήματα τηγανίσματος, ισιώνοντάς τα στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε σε παρτίδες για περίπου 3-Four λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. * Για να ψήσετε, προθερμάνετε ένα φούρνο στους 180 βαθμούς Cc (350 F) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τις τηγανίτες πάνω από το ταψί και ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές.