Vegan Σούπα Νιόκι με Υλικά Kale * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο * 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι…

Vegan νιόκι σούπα με υλικά λαχανίδα * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο * 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους * 1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο * 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου * 1 φλιτζάνι κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο * 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους * half φλιτζάνι γλυκό καλαμπόκι * 1 φλιτζάνι κάσιους, μουλιασμένα * 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα * 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο * three φλιτζάνια ζωμός λαχανικών * half κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη * half κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι * 1 λίτρο νιόκι * three φλιτζάνια λάχανο , ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο * 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού * half φλιτζάνι vegan τυρί Οδηγίες * Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τώρα προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, τα καρότα και την πάστα σκόρδου και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να μυρίσουν. * Προσθέστε τα κολοκυθάκια, την κίτρινη πιπεριά και το γλυκό καλαμπόκι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν. * Φτιάξτε την κρέμα κάσιους. Προσθέστε τα κάσιους, το φυτικό γάλα και το μηλόξυδο σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. * Προσθέστε στο τηγάνι ζωμό λαχανικών, την κρέμα κάσιους, τη ξερή ρίγανη, το θυμάρι και τα νιόκι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα νιόκι. * Προσθέστε το λάχανο, το καλαμποκάλευρο και το vegan τυρί. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το vegan τυρί και να μαραθεί το kale.