VEGAN CRISPY GINGER ‘BEEF’ RAMEN NOODLES ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ Vegan Crispy Ginger ‘Beef’ Ramen: * 2 TBS λάδι αβοκάντο * 1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες * 1 LB vegan μοσχαρίσιο κρέας θρυμματισμένο * ½ φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι (λευκό και πράσινα μέρη) περισσότερα για το σερβίρισμα * 10 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 2 TBS φρέσκο τριμμένο τζίντζερ * 10 ozramen noodles * Φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα * Καρότα σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα * Ψημένο σουσάμι, για το σερβίρισμα Σάλτσα * Four TBS vegan βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου * Four TBS Tamari χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο * 2 TBS Hoisin sauce * 1½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι * 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο * 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ΟΔΗΓΙΕΣ 1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το λάδι αβοκάντο. Μόλις γυαλίσει το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει, περίπου 10 λεπτά. 2. Όσο τα κρεμμύδια σας καραμελώνουν, μαγειρέψτε τα noodles ramen σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας νερό που χρησιμοποιήθηκε για να μαγειρέψετε τα noodles, στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη. 3. Προσθέστε τον vegan κιμά στα κρεμμύδια και θρυμματίστε τον με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Μαγειρεύουμε με τα κρεμμύδια, να γίνουν τα κομμάτια ωραία και τραγανά, ενώ τα κρεμμύδια συνεχίζουν να καραμελώνουν, άλλα 10 λεπτά. 4. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας με 1 κουταλιά της σούπας δεσμευμένο νερό ζυμαρικών (μου αρέσει η σάλτσα αρκετά πηχτή, αλλά αν τη θέλετε λίγο πιο αραιή, προσθέστε και τις δύο κουταλιές της σούπας δεσμευμένο νερό ζυμαρικών). Είναι εντάξει αν η σάλτσα μοιάζει περισσότερο με πάστα! Όλα θα λιώσουν στα noodles και στο τραγανό μοσχαρίσιο κρέας. Δοκιμάστε, προσαρμόστε τα καρυκεύματα και αφήστε τα στην άκρη. 5. Στο ίδιο τηγάνι με καραμελωμένα κρεμμύδια και βέγκαν αλεσμένο, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν το σκόρδο και το τζίντζερ, άλλα 2-Three λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. 6. Στην ίδια κατσαρόλα που μαγειρέψατε τα noodles, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα noodles ramen, τη σάλτσα και το τραγανό μείγμα βοείου κρέατος. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα noodles έχουν επικαλυφθεί με αυτή την υπέροχη σάλτσα! Σερβίρουμε με κόλιανδρο, καρότα, σουσάμι και φρέσκο κρεμμύδι. 7. ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!!!
