Vegan Curry με Tempeh και ρύζι Υλικά * 200g tempeh * 5–6 κουταλιές της σούπας panko …
Vegan Curry με Tempeh και ρύζι Υλικά * 200 g tempeh * 5-6 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά panko * λάδι για τηγάνισμα * μαγειρεμένο ρύζι για το σερβίρισμα * σουσάμι & νιφάδες τσίλι για γαρνίρισμα Για το μείγμα αλευριού: * Four κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι * 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ * 100 ml φυτικό γάλα Για τη σάλτσα: * 1 ασκαλώνιο ή μικρό κίτρινο κρεμμύδι, μαγειρεμένο * 2 καρότα, μαγειρεμένα * 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ * 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala * 2 σκελίδες σκόρδο * 1 κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι * 350 ml κύβο ζωμό λαχανικών * 2 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας * αλάτι & πιπέρι για γεύση Οδηγίες 1. Ξεκινήστε κόβοντας το tempeh σε φέτες πάχους περίπου 1 cm. 2. Ετοιμάστε το μείγμα αλευριού σε ένα μικρό μπολ και βάλτε την τριμμένη φρυγανιά panko σε ένα άλλο μπολ. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προθερμαίνουμε λίγο λάδι. 3. Βουτήξτε όλες τις φέτες τέμπε στο μείγμα με το αλεύρι, στάξτε απαλά από την περίσσεια και στη συνέχεια περιχύστε τις προσεκτικά με τη φρυγανιά. Τα βάζετε στο τηγάνι σας και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Να είστε ευγενικοί μαζί τους και να τα μετακινείτε όσο το δυνατόν λιγότερο μόλις μπουν στο τηγάνι. Τα τοποθετείτε στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστά σε χαμηλή φωτιά, όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα Katsu. 4. Για τη σάλτσα, σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Μαγειρέψτε ή βράστε τα καρότα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν, μετά συνδυάστε όλα τα υλικά της σάλτσας στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 5. Σερβίρετε τη σάλτσα Katsu σας με τις μπριζόλες tempeh και το ρύζι και γαρνίρετε με σουσάμι & νιφάδες τσίλι.
