Vegan Dan-Dan Noodles Φτιαγμένο με μανιτάρια αντί για χοιρινό, αυτό το πιάτο είναι ένα umami…

Vegan Dan-Dan Noodles Φτιαγμένο με μανιτάρια αντί για χοιρινό, αυτό το πιάτο είναι μια πλούσια σε umami γευστική βόμβα που θα φτιάχνω ξανά και ξανά. Παρόλο που πάντα μου άρεσε να τρώω αυθεντικό κινέζικο φαγητό, ποτέ δεν είχα την αυτοπεποίθηση να το μαγειρέψω μόνος μου, επειδή οι γεύσεις έμοιαζαν τόσο περίπλοκες και διαφορετικές σε σύγκριση με το ιαπωνικό φαγητό. Δηλαδή, μέχρι που ο φίλος μου ninathecurious ήρθε σε βοήθεια! Με καθοδήγησε υπομονετικά στα βασικά χαρακτηριστικά των noodles Dan-Dan (όλα έχουν να κάνουν με τα toppings!) και με βοήθησε να φτιάξω μια λίστα αγορών. Της έστειλα ακόμη και φωτογραφίες με τουρσιά και πάστες σε βάζο από το ασιατικό κατάστημα για την έγκρισή της. Χάρη σε αυτήν και την έμπνευση της συνταγής από την ιστοσελίδα seriouseats, έφτιαξα ένα από τα πιο νόστιμα πράγματα που έχω φάει ποτέ! Τι έμαθα από τη φίλη μου Νίνα: *Η ρίζα μουστάρδας που έχει υποστεί ζύμωση που αναφέρεται στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με οτιδήποτε τουρσί *Τα ζυμαρικά Dan-dan πρέπει πάντα να καλύπτονται με κρεμμύδι και φιστίκια *Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι τσίλι από το βάζο με φαρδιά ζύμωση πάστα φασολιών ως ξεχωριστό καρύκευμα/καρύκευμα *Η Lee Kum Kee είναι μια αξιόπιστη μάρκα για κινέζικες σάλτσες και καρυκεύματα • • •